يعتبر السمك من الأطعمة سريعة الهضم و المغذية في نفس الوقت لما يحتويه من عناصر غذائية مهمة و تسهم بشكل فعال في وقاية الجسم من أمراض عديدة .
و تشدد دراسات علمية كثيرة علي أهمية تناول الأسماك و فائدتها الكبيرة , و التي تعود الى احتوائها علي الأحماض الدهنية التي تقي من أمرض القلب و الشرايين و توقف زحف أمراض الشيخوخة .
و يعتبر السمك أحد المصادر المهمة للبروتين شأنه في ذلك شأن اللحوم و البيض و اللبن و مشتقاته --- كما أن الاسماك تحتوي علي الاحماض الأمينية الأساسية المهمة لبناء و نمو الجسم و تعويض الانسجة التالفة في الصحة و المرض علي السواء , كما تحتوي علي عدد من الفيتامينات أهمها فيتامين أ و د بالإضافة إلي غناها بفتياميات : ب و ب6 التي تدخل العديد من التفاعلات بالجهاز العصبي و الجلد .
و قد أثبتت الدراسات العلمية الحديثة و التي أجريت في الولايات المتحدة الامريكية أن تناول وجبتين علي الأقل من السمك أسبوعيا يشكل مصدرا صحيا سليما و مهما علي ما يوازي جراما واحد من الاحماض الدهنية ' أوميجا3 ' يوميا .
و ينصح بتقديم السمك بجميع أنواعه و أشكاله ' المقلي منه أو المشوي أو المطهي بالفرن ' نظرا لسهولة هضمه مقارنة باللحوم الحيوانية --- فحتي دهون الأسماك هي في حقيقتها عبارة عن أحماض دهنية غير مشبعة , و هذه الأحماض مفيدة جدا كغذاء لجميع أفراد الأسرة .
كيف فحص السمك ؟
يجب أن تكون كرائحة السمك المعروفة و ليس بها أي نوع من الروائح الكريهة , أما الجلد و القشور فيجب أن تكون القشور غير سهلة الانفصال عن الجلد إذا ما حكت بالأصابع في اتجاه معاكس .
و عند الضغط البسيط بأحد الأصابع علي جزء اللحم من السمكة فيجب ألا يحدث أي حفرة كبيرة , و إن حدثت فإن السطح يستوي ثانية عند إزالة ضغط الأصابع .
بالنسبة للعيون فيجب أن تكون براقة زجاجية و ألا تكون غائرة للداخل , أما الخيشوم فينبغي أن يكون لونه أحمر طبيعي و ألا يكون ذا رائحة غير مستحبة , و يمكنك التأكد من سلامة السمكة أيضا اذا قمت بإمساكها من رأسها أفقيا و لاحظت أن ذيلها لا يسقط إلي أسفل , كذلك إذا وضعت كمية من السمك في إناء به ماء فسوف تلاحظين أن الطازج منه يهبط إلي قاع الاناء , بعكس السمك الفاسد فإنه يطفو علي سطح الماء لامتلائه بالغازات الناتجة عن التحلل , و التي تساعد علي الطفو , و كذلك إذا ما قمت بقطع سمكة طازجة لا تشاهدين أي نزف بها , و ذلك لتجميد دمها بعكس السمك الفاسد الذي يشاهد به نزيف سائل ملون أحمر داكن ذو رائحة كريهة , و ذلك لتحلل دماؤه بواسطة بكتريا التحلل --- و هكذا يمكنك بسهولة اختبار السمك الطازج من الفاسد .
ليست هناك تعليقات :
إرسال تعليق